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Cuisine & traditions
Des recettes détaillées, des gestes précis et des conseils de cuisson pour cuisiner dans la tradition alsacienne.
Recette
Le baeckeoffe alsacien est une potée généreuse composée de bœuf, de porc et d’agneau marinés dans du vin blanc d’Alsace, puis cuits lentement avec des pommes de terre, des oignons et des…
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La choucroute garnie alsacienne réunit du chou fermenté, des viandes de porc fumées, des saucisses et des pommes de terre dans un plat généreux et convivial. Cette recette traditionnelle est ici préparée…
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Les asperges d’Alsace aux trois jambons et trois sauces constituent l’un des grands repas printaniers de la cuisine alsacienne. De généreuses asperges blanches, tendres mais encore légèrement fermes, sont servies avec du…
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Le poulet rôti en terrine alsacienne offre une chair tendre et parfumée ainsi qu’une peau joliment dorée, sans nécessiter l’ajout d’huile, de beurre ou d’eau. Placée dans le four froid, la terrine…
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Le bretzel sucré de Nouvel An, appelé Neijohrsbretschdell en alsacien, est une grande brioche façonnée en forme de bretzel. Doré au four et parfois orné de sucre perlé ou d'amandes effilées, il…
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Le bretzel alsacien se reconnaît à sa croûte brune et brillante, à ses grains de gros sel et à sa mie tendre. Cette recette de bretzel alsacien moelleux vous guide pas à…
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Le Kougelhopf alsacien est une brioche à pâte levée préparée avec du beurre, des raisins secs et des amandes. Sa forme haute et cannelée est obtenue grâce à un moule à Kougelhopf,…
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Ce baeckeoffe d’agneau aux épices associe une viande fondante, des pommes de terre et un bouillon parfumé à la cannelle, au cumin et à la coriandre. Une recette généreuse pour 8 personnes, cuite lentement dans une terrine alsacienne.
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La tarte flambée alsacienne, également appelée flammekueche, se compose d’une pâte très fine recouverte d’un mélange de crème fraîche et de fromage blanc, puis garnie d’oignons et de lardons. Elle doit être…
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Découvrez comment préparer un Lammala alsacien moelleux dans un moule en terre cuite de Soufflenheim, avec nos conseils de cuisson et de démoulage.
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Le baeckeoffe de poissons au Riesling est une déclinaison plus légère et raffinée du traditionnel baeckeoffe alsacien. Préparé avec quatre poissons, des pommes de terre fondantes, des légumes et une sauce crémeuse…
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